Chléb a máslo Sam Jones / Quinn Brein

Fotografický kredit:

Sam Jones / Quinn Brein

Složení

12 šálků nakrájených okurek (asi 6 liber na 4 až 5 palcové cukety) 8 šálků nakrájené cibule (asi 3 libry) 1/2 šálku konzervované nebo mořící soli 4 šálky čistého bílého octa (5% kyselosti) 4-1 / 2 šálky cukru 2 lžíce hořčičného semínka 2 lžíce celých hřebíčků 1-1 / 2 lžíce celeru 1 lžíce mletého kurkumy (volitelně) 1 lžíce Picking Crisp (TM)

Instrukce

1. Umyjte okurky. Odkrojte 1 / 16palcový konec květu a zahoďte ho. Nakrájejte na plátky 1/16 palce.
2. Smíchejte okurky a cibuli ve velké nekovové misce. Přidejte ½ šálku konzervované soli. Zakryjte 2 palce rozdrceného nebo kostičkového ledu. Chladnička 3 až 4 hodiny a podle potřeby přidejte další led.
3. Smíchejte ocet, cukr, hořčičné semínko, celerové semínko, mletou kurkumu a mořící crisp ™ do velkého hrnce z nerezové oceli, do kterého se uloží i plátky okurky a cibule. Přiveďte do octa a koření k varu a vařte 10 minut.
4. Okurky a cibuli sceďte a pomalu přidávejte do octa. Ohřejte k varu.
5. Naplňte horké půllitry skleničkami okurky a cibule a sirupem na vaření a ponechejte prostor o průměru půl palce.
5. Odstraňte vzduchové bubliny a podle potřeby upravte prostor pro hlavu octem, který byl v mikrovlnné troubě zahřát na vaření.
6. Okraje sklenic otřete navlhčeným čistým papírovým ručníkem. Upravte víčka a zpracovávejte ve vroucí vodní lázni po dobu 15 minut.



Variace: Squash chléb s máslem. Nahraďte štíhlou cuketu (1 až 1 ½ palce v průměru) cuketou nebo žlutou letní tykev za okurky.

Výtěžek:

Asi 8 půllitrů nebo 4 čtvrtiny

Metoda přípravy

  • Vařit

Kategorie

  • Okurky a zavařeniny

Kurs

  • jiný

Více podobných receptů

Broskvové máslo

Rose Hip Jam

Sladké nakládané okurky

Nakládané zelené fazolky

Tomato Jam

Paradise Pear Jam

Borůvkový džem

Rychlý a snadný kopr v chladničce ...

Kiwi Jam

Recept na rebarboru Chutney

Oceněný jahodový džem

Cuketa chutná

Chléb s máslem dostal své jméno od Omar a Cara Fanning ve 20. letech 20. století. Fannings se živil pěstováním zeleniny - hlavně okurek - a během obzvláště špatného vegetačního období se pan Fanning rozhodl použít skromné ​​okurky, které sklidil, k přípravě starého rodinného receptu na sladké a kyselé okurky. Paní Fanningová dokázala tyto okurky vyměnit za věci, které ona